Establecimiento de una unidad de producción familiar de Pleurotus spp. En una comunidad rural de Oaxaca, México.

Autores/as

  • Yanet Vargas-Mendoza Instituto Politécnico Nacional. Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Regional Integral Unidad Oaxaca, Santa Cruz Xoxocotlán C.P.71230, Oaxaca, México.
  • Patricia Araceli Santiago-García Instituto Politécnico Nacional. Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Regional Integral Unidad Oaxaca, Santa Cruz Xoxocotlán C.P.71230, Oaxaca, México.
  • Delia Soto-Castro CONAHCyT, Instituto Politécnico Nacional. Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Regional Integral Unidad Oaxaca
  • Rigoberto Gaitán Hernández Instituto de Ecología, A.C., Carretera Antigua a Coatepec 351, El Haya, Xalapa, Veracruz, C.P. 91073, México

DOI:

https://doi.org/10.22231/asyd.v21i4.1660

Palabras clave:

autogestión, proyecto socio productivo, seguridad alimentaria, setas, solidaridad

Resumen

Las Unidades de Producción Familiar (UPF), son una estrategia en la producción de alimentos a bajo costo para la población rural, como un sistema de asociatividad que permite el involucramiento de sus integrantes. El objetivo del trabajo, fue establecer una UPF de setas (Pleurotus spp.), en la comunidad de San Juan Yatzona, Oaxaca, como alternativa para contribuir a su seguridad alimentaria. Se siguió la metodología de investigación acción participativa para la integración, organización y construcción de la UPF. Se cultivaron Pleurotus pul­monarius y P. ostreatus en paja de trigo (P) y en paja con rastrojo de maíz (PR 1:1) bajo condiciones rústicas. Se evaluó la productividad, se realizó un análisis de costos del proyecto y una evaluación social, a través de la metodología de marco lógico. La UPF, se estableció en una superficie de 56 m2, subdividida en zonas para llevar a cabo todo el proceso. La mayor productividad de P. pulmonarius, se registró en paja de trigo, mientras que de P. ostreatus, fue en paja con rastrojo de maíz 1:1, con una eficiencia biológica de 72.52% y 47.46%, respectivamente. En general, la especie más productiva fue P. pulmonarius, estadísticamente diferente a P. os­treatus, mientras que entre los sustratos, no hubo diferencias significativas. El costo total de inversión para esta UPF, fue de $11,156 MXN, lo que se considera accesible para las integrantes involucradas. La capacitación y el desarrollo de habilidades en las mujeres de la comunidad para la producción de setas, permitieron el establecimiento de la UPF 

Citas

Amuneke EH, Dike KS, Ogbulie JN. 2011. Cultivation of Pleurotus ostreatus: An edible mushroom from agro base waste products. Journal of Microbiology and Biotechnology Research, 1(3). 1-14.

Barros L, Cruz T, Baptista P, Estevinho LM, Ferreira CR. 2008. Wild and commercial mushrooms as source of nutrients and nutraceuticals. Food and Chemical Toxicology 46. 2742-2747. DOI: https://doi.org/10.1016/j.fct.2008.04.030

Borunda LE, Anchondo A, Porras DA. 2021. Mujeres artesanas como detonante del empoderamiento en Unidades de producción familiar Bocoyna, Chihuahua. In: Innovación, turismo y perspectiva de género en el desarrollo regional. Rózga Luter RE, Serrano Oswald, SE, Mota Flores, VE. (coords). Editorial: Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Económicas y Asociación Mexicana de Ciencias para el Desarrollo Regional. Ciudad de México. 2021; Volumen 4, pp: 1-20.

Carta de Principios de la Economía Solidaria. 2011. Economía solidaria. Disponible en https://www.economiasolidaria.org/carta-de-principios-de-la-economia-solidaria/.

Cruz-Montes A, Romero-Arenas O, Rivera-Tapia, JA, Tapia-Hernández A, Landeta-Cortés G, Villarreal-Espino OA. 2018. Evaluación de lirio acuático (Eichhornia crassipes) y esquilmos agrícolas para la producción de setas. Tropical and Subtropical Agroecosystems, 21(1). 317-328. DOI: https://doi.org/10.56369/tsaes.2475

FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura). 2018. Panorama de la seguridad alimentaria y nutricional en América Latina y el Caribe (133). FAO con OPS, WFP y UNICEF. Disponible en https://www.unicef.org/lac/media/4261/file/PDF%20Panorama%20de%20la%20seguridad%20alimentaria%20y%20nutricional%202018.pdf.

Gaitán-Hernández R. 2007. Transferencia de tecnología de cultivo de Pleurotus spp. como alternativa de beneficio social y económico en el estado de Veracruz. In: El cultivo de setas Pleurotus spp. en México, 1a ed.; Sánchez JE, Martínez-Carrera D, Mata G, Leal H. El Colegio de la Frontera Sur: Tapachula, Chiapas, México, 2007; Volumen 1, pp: 101-112.

Gaitán-Hernández R, Salmones D, Pérez R, Mata G. 2006. Manual práctico del cultivo de setas: aislamiento, siembra y producción, 1a ed. Instituto de Ecología, A.C. Xalapa, Veracruz, México; 56.

Gaitán-Hernández R, Silva A. 2016. Aprovechamiento de residuos agrícolas locales para la producción de Pleurotus spp., en una comunidad rural de Veracruz, México. Revista Mexicana de Micología,43(1). 43- 47.

Geilfus F. 2002. 80 herramientas del desarrollo participativo. Diagnóstico, planificación, monitoreo, evaluación, 8a reimpresión. Frans Geilfus. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, San José C.R.: IICA 2002.

INEGI (Instituto Nacional de Estadística y Geografía). 2019. Disponible en: https://www.inegi.org.mx/te¬mas/agricultura/.

Jaramillo S, Albertó E. 2019. Incremento de la productividad de Pleurotus ostreatus mediante el uso de inóculo como suplemento. Scienta Fungorum, 49. 1-8. DOI: 10.33885/sf.2019.49.1243. DOI: https://doi.org/10.33885/sf.2019.49.1243

Lemos M, Baca del Moral J, Cuevas V. 2018. Pobreza e inseguridad alimentaria en el campo mexicano: Un tema de política pública no resuelto. Textual: análisis del medio rural Latinoamericano, (71). 71-105. DOI: https://doi.org/10.5154/r.textual.2017.71.004

Martínez-Carrera D, Larqué A, Aliphat M, Aguilar A, Bonilla M, Martínez W. 2000. La biotecnología de hongos comestibles en la seguridad y soberanía alimentaria de México. II Foro Nacional sobre Seguridad y Soberanía Alimentaria. Academia Mexicana de Ciencias-CONACYT, México, D. F., 193-207.

Morán T, Bautista J, Sobal M, Rosales V, Candelaria B, Huicab ZG. 2020. Potencial biológico de residuos vegetales para producir Pleurotus ostreatus en zonas rurales de Campeche. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 11(3). 685-693. DOI: 10.29312/remexca.v11i3.1925. DOI: https://doi.org/10.29312/remexca.v11i3.1925

Orrego CI, Arboleda OL. 2006. Las organizaciones de economía solidaria: Un modelo de gestión innovador. Cuadernos de Administración, (34). 97-110.

Pilafidis S, Diamantopoulou P, Gkatzionis K, Sarris D. 2022. Valorization of agro-industrial wastes and residues through the production of bioactive compounds by macrofungi in liquid state cultures: growing circular economy. Applied Sciences, 12(22). 11426. DOI: 10.3390/app122211426. DOI: https://doi.org/10.3390/app122211426

Plan municipal de San Juan Yatzona. 2014. Estrategia de planeación y gestión territorial para el desarrollo con identidad. Disponible en oaxaca.gob.mx.

Portilla A, Romero-Arenas O, Valencia MA, Hernández MA, Lanteta G, Rivera-Tapia JA. 2019. Determinación de los parámetros de productividad de cepas de Pleurotus ostreatus y P. opuntiae cultivadas en paja de trigo y pencas de maguey combinadas con sustratos agrícolas. Scientia Fungorum, 49. 1-9. DOI: 10.33885/sf.2019.49.1216. DOI: https://doi.org/10.33885/sf.2019.49.1216

Ramírez-García AG, Sánchez-García P, Montes-Rentería R. 2015. Unidad de producción familiar como alternativa para mejorar la seguridad alimentaria en la etnia yaqui en Vicam, Sonora, México. Ra Ximhai, 11(5). 113-136. DOI: https://doi.org/10.35197/rx.11.01.e3.2015.07.gr

Ríos M del P, Hoyos JL, Mosquera SA. 2010. Evaluación de los parámetros productivos de la semilla de Pleurotus ostreatus propagada en diferentes medios de cultivo. Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 8(2), 86-94.

Romero O, Huerta M, Damián MA, Macías A, Tapia AM, Parraguirre FC, Juárez J. 2010. Evaluación de la capacidad productiva de Pleurotus ostreatus con el uso de hoja de plátano (Musa paradisiaca L., cv. Roatan) deshidratada, en relación con otros sustratos agrícolas. Agronomía Costarricense, 34(1). 53-63. DOI: https://doi.org/10.15517/rac.v34i1.6699

Romero-Arenas O, Valencia MA, Rivera JA, Tello I, Villarreal OA, Damián MA. 2018. Capacidad productiva de Pleurotus ostreatus utilizando alfalfa deshidratada como suplemento en diferentes sustratos agrícolas. Agricultura Sociedad y Desarrollo, 15(2). 145-160. DOI: https://doi.org/10.22231/asyd.v15i2.788

Royse DJ, Sánchez JE. 2017. Producción mundial de setas Pleurotus spp. con énfasis en países Iberoamericanos. In: Biología, cultivo, las propiedades nutricionales y medicinales de las setas Pleurotus spp., 1ª ed.; Royse DJ, Sánchez JE. El Colegio de la Frontera Sur: San Cristóbal de las Casas, Chiapas, México, pp: 17-25.

Salmones D, Mata G, Gaitán-Hernández R, Ortega C. 2020. Cepas de Pleurotus pulmonarius con alta capacidad productiva seleccionadas de micelios dicarióticos. Scienta Fungorum. 50. 1-11. DOI: 10.33885/sf.2020.50.1270. DOI: https://doi.org/10.33885/sf.2020.50.1270

Valdespino FB. 2020. Aprovechamiento sostenible de hongos comestibles; hacía una seguridad alimentaria. Medio Ambiente (Brasil), 2(5). 45-55.

Valencia MA, Castañeda MA, Huerta M, Romero-Arenas O. 2018. Carrizo silvestre (Arundo donax) como sustrato alternativo en la producción de Pleurotus ostreatus. Scienta Fungorum, 48. 15-22. DOI: 10.33885/sf.2018.48.1231s. DOI: https://doi.org/10.33885/sf.2018.48.1231

Publicado

2024-09-27

Cómo citar

Vargas-Mendoza, Y., Santiago-García, P. A., Soto-Castro, D., & Gaitán Hernández, R. (2024). Establecimiento de una unidad de producción familiar de Pleurotus spp. En una comunidad rural de Oaxaca, México. Agricultura, Sociedad Y Desarrollo, 21(4). https://doi.org/10.22231/asyd.v21i4.1660