Agricultura, Sociedad y Desarrollo

Alternativa digital para la oferta de productos agroecológicos: propuesta para el tianguis alternativo, cultural y artesanal El Cooperativo.

Sonia Solis Pérez — 2026-03-25

En México, han surgido espacios denominados tianguis y mercados alternativos que ofrecen productos agroecológicos y orgánicos, con beneficios tanto para la salud humana, como para el medio ambiente. El Tianguis Alternativo, Cultural y Artesanal “El Cooperativo”, ubicado en Texcoco, México, es un ejemplo destacado de este tipo de espacios. Sin embargo, a pesar de su notable presencia en redes sociales, los productores han expresado el deseo de ampliar la difusión de información sobre sus negocios y productos. Por ello, este trabajo, tuvo como objetivo, proponer el desarrollo de un sistema de información web personalizado que, mediante el uso de herramientas tecnológicas, permita almacenar y mostrar información detallada de los productores, los productos ofertados y actividades recreativas. Posteriormente, para la construcción del sistema, se emplearon entrevistas semiestructuradas, análisis de datos a partir del método de codificación, modelado de requerimientos y desarrollo web. Como resultado de la investigación, se realizó una versión de prueba del sistema, en el que se centralizo información real del tianguis como su historia, ubicación y medios de contacto, mientras que las secciones correspondientes a eventos, productores y productos, fueron datos simulados, ya que era la parte más compleja del sistema por el procesamiento de datos. A partir de la versión de prueba, se concluyó que el sistema, puede representar una alternativa viable para la difusión del tianguis, aunque su implementación y continuidad, dependerá de la organización, capacitación y participación de los productores.

Empoderamiento de la mujer en la gestión del turismo rural en el centro de México.

Irais González Domínguez — 2026-03-25

El objetivo de este trabajo es analizar el desarrollo de capacidades y de agencia en las mujeres a través del turismo rural, considerando como perspectiva teórica, el constructo del empoderamiento, a través de un enfoque cualitativo, con herramientas derivadas del método etnográfico. Este estudio, busca aportar conocimientos sobre las experiencias de las mujeres en el turismo rural y su contribución al desarrollo de sus comunidades. En los resultados, se exponen los procesos de transformación que han vivido las mujeres en cada una de las dimensiones del empoderamiento, a partir de su participación en proyectos de turismo rural, observándose que a pesar de que esos procesos son individuales, tienen importantes repercusiones a nivel colectivo.

Metabolismos socio rurales del mezcal en la región Queréndaro, Michoacán, México.

David Orlando Ramírez-Naranjo — 2026-03-25

Analyzing the relationships between society and nature allows us to understand the processes that occur within socio-ecological systems and thus provide elements for more sustainable management. This paper aims to estimate in a quantitatively way the relationship between society and nature of the mezcal socio-ecosystem in Querendaro region, Michoacán, using the socio-rural metabolism aproach, as well as collaborative work with local actors and applying semi-structured interviews and a survey. We found that conservation and diversification strategies of traditional socio-rural metabolisms are key to improve maintenance and balance between the basic dimensions of sustainability; meanwhile is developing a tendence towards the strengthening of specialized and technified socio rural metabolisms for the production of mezcal, which are commonly associated with the increase of negative externalities that fall on the socio-ecosystems that provide natural resources and the local biocultural knowledge.

OPTIMAL PORK DISTRIBUTION IN MEXICO WITH ENDOGENOUS PRICES

Rolando Leonel González Román — 2026-03-25

A non-linear programming model was estimated to provide viable alternatives to improve the placement of meat in Mexico with information from 2022, with a Karush-Kuhn-Tucker type optimization approach. The study covered eight producing and consuming areas and import entry areas. The findings revealed an underestimation in national and regional production of 1.1%, equivalent to 16,921 tons, a figure contiguous to that observed in that year, an overestimation of regional consumption of 0.4%, with a Net Social Value of 1,943.6 million pesos. Optimization showed negative production and positive consumption, a marketing profit that exceeded the cost of transportation, which allowed the opening of optimal distribution routes. The adjustment between 2022 values and those of the model was 0.02%; therefore, it is a consistent mathematical tool for analysis of the national meat market and distribution.

Caracterización socioeconómica y productiva: elementos del relevo generacional en las familias productoras de cacao en Miahuatlán, Cunduacán, Tabasco.

Evangelina Díaz Méndez — 2026-03-25

El cultivo de cacao (Theobroma cacao L.), originario de los bosques húmedos neotropicales de América y constituye una apuesta productiva del Estado de Tabasco, con impacto social, económico y agroecológico, destacando la región Chontalpa, como principal productora. El objetivo, fue caracterizar factores socioeconómicos y productivos relevantes del relevo generacional, en familias productoras de cacao en Miahuatlán, Cunduacán, Tabasco. El enfoque de la investigación, fue cuantitativo; para generar datos, se aplicaron 20 cuestionarios a nivel censal. Se analizaron variables como: tamaño de tierra, tamaño de familia, número de herederos y perfil socioproductivo, se categorizó el tamaño de la unidad, considerando la edad del poseedor y del inmediato sucesor en la explicación del análisis y se utilizó ANDEVA en InfoStat ver. 2020e. En Miahuatlán, el manejo de unidades de cacao, es 45% realizado por mujeres y 55% por hombres, con una edad media de 56.65 años (±2.59) y experiencia en manejo de 36.75 años (±3.65), lo que denota envejecimiento de la agricultura sin relevo generacional. Actualmente, el cacao se mantiene como actividad primaria en 30% de las unidades. La diversificación se observa mediante cultivos básicos, áreas forestales, ganadería y frutales. En cuanto al uso, las unidades producen variedades Criollo y Forastero. Los productos básicos comercializados, incluyen cacao en baba, cacao fermentado, cacao seco lavado, cacao seco fermentado, así como subproductos como chocolate artesanal y polvillo. De no atenderse aspectos sociales, no se asegurará el relevo generacional.

Tipificación de circuitos cortos de comercialización de agroalimentos locales, saludables y de especialidad de la Sierra Nevada Poblana.

Reyna Concepción Xochipa-Morante — 2026-03-25

In the face of the globalized agri-food model, characterized by long distribution chains and ultra-processed products, short marketing circuits (SMCs) offer an alternative for promoting sustainable and equitable agri-food systems. In the Sierra Nevada of Puebla, the implementation of local, healthy, and specialty agricultural products such as blue corn and berries through direct sales or reduced intermediation is particularly relevant. The objective was to analyze the structure and functioning of these commercial circuits to propose a typology. A mixed methodology was used, involving community workshops, direct observation, and surveys of 165 producers of these agri-food products in three communities: Ozolco, Tianguizolco, and Buenavista. The results show that SMCs distribute fresh and processed products, both artisanal and semi-industrial, with significant participation of women, youth, Indigenous people, returning migrants, and rural families. Direct sales circuits with minimal intermediation were identified, linking producers with urban markets, specialty niches, collectors, and consumers. Also, on-farm commercial schemes, home delivery, traditional cuisines, agritourism, digital platforms, and bartering, maintaining a strong territorial and social connection. Their operation is based on sales strategies, organizational structures, and access to financing. Based on these findings, a typology of commercial circuits is proposed: urban artisanal, healthy specialty, and expanding commercial, to recognize their complexity and impacts. In conclusion, the CCCs for blue corn and berries strengthen economic well-being, cultural identity, food security, and environmental sustainability, requiring differentiated policies and multi-scale government support for their consolidation.

Contaminación ambiental en el Valle del Mezquital y su asociación con el cáncer, estudio de caso, México.

Joel Rodríguez Zúñiga — 2026-03-25

Los pobladores de la zona agrícola del Valle del Mezquital, son afectados ambientalmente por la presencia de aguas residuales y fuentes fijas de contaminación (FFC), generadoras de gases efecto invernadero (GEI). Es necesario evidenciar y tomar medidas preventivas, debido a diversas enfermedades crónicas degenerativas como el cáncer, causadas por dichos factores. El objetivo de este trabajo, fue analizar la asociación y percepción que se tiene de las aguas residuales y de FFC, como contaminantes que causan diversos tipos de cáncer. En la región de estudio, dos comunidades con diferencias en cuanto a un entorno propicio, presencia o cercanía de aguas residuales y de FFC, fueron comparadas: San Bartolo Doxey (SBD) y Santa María Macuá (SMM). En estos poblados, se analizaron los usos del suelo y de la ubicación geográfica de FFC. También se diseñó, validó y aplicó una encuesta con un cuestionario estructurado sobre variables sociales, ambientales y tipos de cáncer acontecido en las familias. En SBD, 83.2% del suelo agrícola, es regado por aguas residuales (SMM ninguno) y se ubica más cerca de las fuentes contaminantes (9.3 km aprox.) que SMM (22.0 km aprox.). SBD en comparación con SMM, tiene excedente de 72%, 16%, 90% y 79% de los tipos de cáncer cérvico uterino, mama, pulmón y otros respectivamente; asimismo, en las últimas cuatro generaciones, tiene un excedente de 59% más de tipos de cáncer en sus diferentes formas. Hay cierta relación y percepción sobre la contaminación por aguas residuales y del aire, con la incidencia en el cáncer.

Estructura social en una red de producción de cacao artesanal. La Chontalpa, Tabasco.

Cristóbal Enrique Córdova Lázaro — 2026-03-25

La conversión del cacao en un commodity global, con un creciente valor comercial, devino en un amplio campo de extracción de valor y modulación de sistemas agroalimentarios locales y regionales, generando condiciones específicas de ordenamiento e integración territorial y de actores sociales, pero también creando condiciones estructurales, económicas, legales y normativas en detrimento de la producción campesina artesanal del cacao (Theobroma cacao L.). Aunque las comunidades rurales siempre están tratando de reformular dichos parámetros desde sus propias dinámicas organizacionales, enraizadas en los procesos socioculturales que permitieron al cacao, convertirse en un alimento importante para las sociedades antiguas y actuales. La región de la Chontalpa, Tabasco, concentra más de 68% del sistema productivo de cacao a nivel nacional, focaliza un sistema agroalimentario y un campo de conflicto entre la agroindustria convencional y la forma artesanal de cultivar cacao, principalmente, porque esta última, tiende a diferenciarse del productivismo de aquella, desde un enfoque agroecológico y la emergencia de estructuras relacionales locales. Con el Análisis de Redes Sociales, se realizaron entrevistas semiestructuradas a un grupo de informantes clave (productores artesanales de cacao), lo que permitió identificar relaciones de intercambio de insumos (capacitaciones, comercialización y financiamiento), así como el grado de influencia entre cacaoteros. Se observaron sub-estructuras sociales en red, a través de las cuales, se gestiona información en temas de comercialización, capacitación, asesoramiento y financiamiento sobre cacao. Estos procesos, se caracterizaron por ser altamente diferenciados y jerarquizados en el acceso a esta información, lo que genera condiciones crecientes de vulnerabilidad para las comunidades