¿Autonomía o dependencia? Transformaciones en las prácticas alimentarias de comunidades mayas ante el ecoturismo.
DOI:
https://doi.org/10.22231/asyd.v23i1.1781Palabras clave:
autonomía, ecoturismo, prácticas locales, saberes, socioterritorioResumen
Este trabajo, analiza la relación entre la provisión alimentaria y el ecoturismo en comunidades de origen maya —particularmente lacandonas y mames— del sureste de México. A través de un enfoque etnográfico que incluyó observación participante, entrevistas y análisis documental, se examinaron las transformaciones en las prácticas locales de abastecimiento alimentario —caza, pesca, recolección, cultivo, cría y compra— bajo la influencia del ecoturismo. Los hallazgos, evidencian tensiones entre la preservación de saberes culinarios locales transmitidos oralmente y la incorporación de productos de mercados externos y alimentos ultraprocesados. Estas dinámicas, afectan tanto la autonomía alimentaria de las comunidades, como la identidad étnica de sus integrantes. Se concluye que, si bien el ecoturismo genera beneficios económicos, también contribuye a una creciente dependencia de mercados externos y a la erosión cultural. En este contexto, se requieren políticas públicas que promuevan un equilibrio entre el desarrollo económico, la soberanía alimentaria y la preservación cultural.
Citas
Aguilar G, Montoya G, Hernández RE, Vásquez MÁ. 2018. Apropiación y reapropiación de recursos en Agua de Pajarito: De las prácticas campesinas al ecoturismo. El Periplo Sustentable. (35). 212-241. https://rperiplo.uaemex.mx/article/view/9018.
Ballinas BG, Hernández RE, Herrera OB, González GA. 2024. Condicionantes para la inclusión de mujeres y hombres jóvenes en una cooperativa de café del Soconusco. Textual. (84). 287-319. https://doi.org/10.5154/r.textual/2024.84.10. DOI: https://doi.org/10.5154/r.textual/2024.84.10
Barranco MA. 2019. Paisaje alimentario en la zona cafetalera del Soconusco: una mirada a las estrategias agroalimentarias del ejido El Águila, Cacahoatán, Chiapas, México. Tesis de Maestría. El Colegio de la Frontera Sur. México. https://ecosur.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1017/2491.
Barriga D. 2017. Gobernanza del turismo sustentable en áreas naturales protegidas: el caso del Parque Nacional Lagunas de Montebello, Chiapas, México. Tesis de Maestría. El Colegio de la Frontera Sur. San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México. https://ecosur.repositorioinstitucional.mx/jspui/bitstream/1017/2051/1/100000058230_documento.pdf.
Belmontes JA. 2020. Antropología de lo doméstico. La cocina, territorio propio y espacio de diálogo intercultural. Antropología Experimental. (20). 37-52. https://doi.org/10.17561/rae.v20.04. DOI: https://doi.org/10.17561/rae.v20.04
Boremanse D. 1984. Mitología y organización social entre los “lacandones” (hach wikik) de la selva chiapaneca. Estudios de Cultura Maya. 15. 225–250. https://doi.org/10.19130/iifl.ecm.1984.15.572. DOI: https://doi.org/10.19130/iifl.ecm.1984.15.572
Campos A, Hernández P. 2015. El turismo indígena como expresión identitaria del patrimonio biocultural en la cocina tradicional purépecha: el caso de Santo Tomás-Chilchota, Michoacán. Tesis de Licenciatura. Instituto Politécnico Nacional, México.
Ceballos-Lascuráin H. 1996. Tourism, Ecotourism, and Protected Areas: The State of Nature-Based Tourism Around the World and Guidelines for Its Development. IUCN. Gland, Suiza. https://doi.org/10.2305/IUCN.CH.1996.7.en. DOI: https://doi.org/10.2305/IUCN.CH.1996.7.en
Contreras HJ, Gracia AM. 2005. Alimentación y cultura: Perspectivas Antropológicas. Ariel: Barcelona, España. https://www.researchgate.net/profile/Jesus-Contreras-14/publication/332190746_Alimentacion_y_cultura_Perspectivas_antropologicas/links/5ea189aaa6fdcc88fc36921e/Alimentacion-y-cultura-Perspectivas-antropologicas.pdf. 459 p.
De Garine I. 2016. Antropología de la alimentación: entre naturaleza y cultura. In: Antropología de la alimentación. Textos escogidos de Igor de Garine; Gómez E, (ed). Centro Universitario de Ciencias Sociales y Humanidades, Universidad de Guadalajara: México D.F., México; https://mapi.uy/docs/alimentacion/archivo-18.pdf. pp: 89–104.
De Suremain CE. 2017. Cuando la alimentación se hace patrimonio. Rutas gastronómicas, globalización y desarrollo local (México). Revista Trace. (72). 165-181. https://doi.org/10.22134/trace.72.2017.114. DOI: https://doi.org/10.22134/trace.72.2017.114
Díaz C, Gómez C. 2005. Sociología y alimentación. Revista Internacional de Sociología. 63(40). 21–46. https://doi.org/10.3989/ris.2005.i40.188. DOI: https://doi.org/10.3989/ris.2005.i40.188
Edelman M. 2022. ¿Qué es un campesino? ¿Qué son los campesinados? Un breve documento sobre cuestiones de definición. Revista Colombiana de Antropología. 58(1). 153-173. https://doi.org/10.22380/2539472X.2130. DOI: https://doi.org/10.22380/2539472X.2130
Ekmeiro-Salvador JE, Matos-López JM. 2023. Cultura Alimentaria. Una revisión conceptual. Anales Venezolanos de Nutrición. 35(2). 117-126. https://doi.org/10.54624/2022.35.2.005. DOI: https://doi.org/10.54624/2022.35.2.005
Estrada EIJ. 2021. Introducción. In: Reproducción social y parentesco en el área maya de México; Estrada EIJ, (ed). El Colegio de la Frontera Sur. México; https://ecosur.repositorioinstitucional.mx/jspui/bitstream/1017/2621/1/61971_Documento.pdf. pp: 27-37.
Goody J. 1995. Cocina y economía doméstica. In: Cocina, Cuisine y Clase. Estudios de sociología comparada; Editorial Gedisa S.A.: España; https://eva.eduper.udelar.edu.uy/pluginfile.php/37389/mod_resource/content/3/Goody%2C%20Jack.%201995.%20Cocina%2C%20cuisine%20y%20clase.%20Estudio%20de%20sociolog%C3%ADa%20comparada..pdf. pp: 248–278.
Guerrero JA. 2021. M/Betik o’och (Hacer comida) en la selva. Saberes y prácticas alimentarias en grupos domésticos de Lacanjá Chansayab, Chiapas, México. Tesis de Maestría. El Colegio de la Frontera Sur. México. https://ecosur.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1017/2785.
Guzmán J. 2013. Caracterización de los sistemas alimentarios de los pueblos indígenas de México. Centro de Estudios para el Desarrollo Sustentable y la Soberanía Alimentaria (CEDRSSA), Cámara de Diputados, LXII Legislatura: México.
Hewitt C. 1988. Imágenes del campo: la interpretación antropológica del México Rural. El Colegio de México: México. https://hdl.handle.net/20.500.11986/COLMEX/10039641.
HLPE (Grupo de alto nivel de expertos en seguridad alimentaria y nutrición del Comité de Seguridad Alimentaria Mundial). 2017. La nutrición y los sistemas alimentarios. Un informe del Grupo de alto nivel de expertos en seguridad alimentaria y nutrición del Comité de Seguridad Alimentaria Mundial. Roma, Italia. https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/hlpe/hlpe_documents/HLPE_S_and_R/HLPE_2017_Nutrition-and-food-systems_S_R-ES.pdf.
INEGI (Instituto Nacional de Estadística y Geografía). 2005.*Censos poblacionales por localidad. https://www.inegi.org.mx/contenidos/productos/prod_serv/contenidos/espanol/bvinegi/productos/censos/poblacion/2000/resultadosporlocalidad/INITER07.pdf.
INEGI (Instituto Nacional de Estadística y Geografía). 2020. Producto Interno Bruto turístico. https://www.inegi.org.mx/temas/turismosat/.
Marion MO. 1990. El “desarrollo económico” y su impacto en las estructuras sociales e ideológicas de la comunidad lacandona. Sociológica. 5(13). 1-33. https://sociologicamexico.azc.uam.mx/index.php/Sociologica/article/view/931.
Medina EE, Gutiérrez PJ. 2016. El ecoturismo en México. Análisis crítico y tendencias para su desarrollo. Revista Ide@s CONCYTEG. 11(134). 27-47. https://gc.scalahed.com/recursos/files/r161r/w25416w/ec303.pdf.
Mintz S. 2003. Sabor a comida, sabor a libertad. Incursiones en la comida, la cultura y el pasado. Ediciones de la Reina Roja, Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social: México.
Nečasová L. 2010. Las mujeres lacandonas: cambios recientes. LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos. 8(1). 71-92. https://doi.org/10.29043/liminar.v8i1.109. DOI: https://doi.org/10.29043/liminar.v8i1.109
Ochoa FA. 2020. El ecoturismo y la vida cotidiana de las familias en Lacanjá Chansayab. Tesis de Doctorado. El Colegio de la Frontera Sur. México. https://ecosur.repositorioinstitucional.mx/jspui/bitstream/1017/2565/1/13410_Documento.pdf.
Ochoa FA, Bello E, Estrada EIJ, Suárez GM. 2020. Participación y reciprocidad, la respuesta de los grupos domésticos de Lacanjá-Chansayab a la investigación sobre la inserción del ecoturismo. In: Cambio social y agrícola en territorios campesinos. Respuestas locales al régimen neoliberal en la frontera sur de México; García-Barrios LE, Bello E y Parra MR, (eds). El Colegio de la Frontera Sur: San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México; https://ecosur.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1017/2289. pp: 81-106.
Ochoa FA, Bello E, Estrada EIJ, Zamora C, Suárez GM. 2021. Cambios en el sistema de residencia, los grupos domésticos y la familia de Lacanjá Chansayab, desde la teoría de control cultural. Estudios de Cultura Maya. (57). 245–274. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7879413. DOI: https://doi.org/10.19130/iifl.ecm.57.2021.18659
Olivé L. 2011. La Ciencia y la tecnología en la sociedad del conocimiento. Ética, política y pistemología. Fondo de Cultura Económica: Ciudad de México, México; https://tid.xoc.uam.mx/archivos/A3.1.pdf. pp: 8-12, 32-39.
Oseguera FE, Bello E, Estrada EIJ. 2021. Grupos domésticos y organización para el ecoturismo en la comunidad de Tziscao. In: Reproducción social y parentesco en el área maya de México; Estrada EIJ, (ed); El Colegio de la Frontera Sur: Chiapas, México; https://ecosur.repositorioinstitucional.mx/jspui/bitstream/1017/2621/1/61971_Documento.pdf. pp: 139-162.
Soares P, Almendra-Pegueros R, Benítez N, Fernández-Villa T, Lozano-Lorca M, Valera-Gran D, Navarrete-Muñoz EM. 2020. Sistemas alimentarios sostenibles para una alimentación saludable. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética. 24(2). 87-89. https://doi.org/10.14306/renhyd.24.2.1058. DOI: https://doi.org/10.14306/renhyd.24.2.1058
Suárez GM. 2011. Integración de productos turísticos para fortalecer la red agroecoturística en el área de influencia de la Reserva de la Biósfera Volcán Tacaná. Tesis de Licenciatura. Universidad Autónoma de Chiapas. Chiapas, México.
Suárez GM, Estrada EIJ, Ochoa FA, Sánchez G, Bello E. 2021. Relaciones de género y ecoturismo en los grupos domésticos de Lacanjá Chansayab, Chiapas, México. In: Reproducción social y parentesco en el área maya de México; Estrada EIJ, (ed). El Colegio de la Frontera Sur: Chiapas, México; https://ecosur.repositorioinstitucional.mx/jspui/bitstream/1017/2621/1/61971_Documento.pdf. pp: 163-191.
Suárez GM, Estrada EIJ, Serrano-Barquín R, Pastor-Alfonso MJ, Sánchez G. 2022. El ecoturismo, ¿solución o parte del problema de la economía de cuidados? Economía, Sociedad y Territorio. 22(68). 57–85. https://doi.org/10.22136/est20221726. DOI: https://doi.org/10.22136/est20221726
Trench T. 2005. Representaciones y sus impactos: el caso de los lacandones en la selva lacandona. LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos. 3(2): 48–69. https://doi.org/10.29043/liminar.v3i2.183 DOI: https://doi.org/10.29043/liminar.v3i2.182
Woodley E, Crowley E, De Pryck JD, Carmen A. 2007. Indicadores culturales de los sistemas alimentarios y agroecológicos de los pueblos indígenas. Alianza de las Naciones Unidas con los Pueblos Indígenas: Roma, Italia. https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/f9d6b25b-a6f2-4fd4-8c4b-f6c220de0be1/content. 102 p.
Yagüe RM. 2002. Rural tourism in Spain. Annals of Tourism Research. 29(4). 1101-1110. https://doi.org/10.1016/S0160-7383(02)00025-7. DOI: https://doi.org/10.1016/S0160-7383(02)00025-7
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2026 Erin I.J. Estrada-Lugo, Gloria Mariel Suárez Gutiérrez, Jennifer Andrea Guerrero Bonilla
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
Los autores/as que publiquen en esta revista aceptan las siguientes condiciones:
- Los autores/as conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación, con el trabajo registrado con la licencia de atribución de Creative Commons, que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
- Los autores/as pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (p. ej., incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.
- Se permite y recomienda a los autores/as a publicar su trabajo en Internet (por ejemplo en páginas institucionales o personales) antes y durante el proceso de revisión y publicación, ya que puede conducir a intercambios productivos y a una mayor y más rápida difusión del trabajo publicado (vea The Effect of Open Access).
