Tipificación de circuitos cortos de comercialización de agroalimentos locales, saludables y de especialidad de la Sierra Nevada Poblana.

Autores/as

  • Reyna Concepción Xochipa-Morante El Colegio de Tlaxcala, A.C. (COLTLAX)
  • José Luis Carmona Silva El Colegio de Tlaxcala, A.C. (COLTLAX)
  • Jose Roberto Xochipa-Morante Colegio de Postgraduados, Campus Puebla
  • José Arturo Méndez Espinoza Colegio de Postgraduados, Campus Puebla
  • Diana Hernández Rivera Universidad Autónoma de Coahuila
  • José Sergio Escobedo Garrido Colegio de Postgraduados, Campus Puebla
  • Antonio Macías López Colegio de Postgraduados, Campus Puebla
  • Oliver Taype Landeo Universidad Nacional Autónoma de Tayacaja Daniel Hernández Morillo

DOI:

https://doi.org/10.22231/asyd.v23i2.1787

Palabras clave:

agricultura familiar, proximidad multidireccional, Redes Alimentarias Alternativas, resistencia territorial

Resumen

Frente al modelo agroalimentario globalizado, caracterizado por largas cadenas de distribución y productos industrializados, los circuitos cortos comercializables (CCC), emergen como Redes Alimentarias Alternativas (RAA), que ofrecen estrategias territorializadas de proximidad para fortalecer sistemas agroalimentarios sostenibles. En la Sierra Nevada Poblana, la configuración de CCC mediante venta directa o intermediación reducida de agroalimentos locales, saludables y de especialidad, como el maíz azul y las berries, cobra relevancia. El objetivo, fue analizar el perfil de productores, la estructura y funcionamiento de estos circuitos, para proponer una tipología que reconozca su complejidad e impactos. Se empleó metodología mixta de Investigación-Acción Participativa, talleres comunitarios, observación directa y encuestas a 165 productores en Ozolco, Tianguizolco y Buenavista durante 2024. Los resultados muestran que los CCC, distribuyen productos frescos y poco procesados, elaborados artesanal y semiindustrialmente, con destacada participación de mujeres, jóvenes, indígenas, migrantes retornados y familias campesinas. Se identificaron canales directos y con mínima intermediación (mercados urbanos, nichos de especialidad, acopiadores y consumidores) y esquemas alternativos en finca, a domicilio, cocinas tradicionales, agroturismo, plataformas digitales y trueque. El funcionamiento, se sustenta en estrategias de venta local y regional, con organización comunitaria diferenciada. Se propuso una tipología de CCC: artesanal urbano, de especialidad saludable y comercial en expansión, validada estadísticamente con 98.5% de varianza explicada y coeficientes Alpha de Cronbach > 0.91. En conclusión, los CCC, fortalecen la presencia de productores de agricultura familiar en el mercado, contribuyendo a múltiples dimensiones del desarrollo sostenible, confirmándose como expresiones de RAA, que requieren políticas diferenciadas para consolidarse.

Biografía del autor/a

Reyna Concepción Xochipa-Morante, El Colegio de Tlaxcala, A.C. (COLTLAX)

Joven investigadora con raíces indígenas, comprometida con la transformación del agro mexicano. Ingeniera en Biotecnología por la Universidad Politécnica de Puebla, con Maestría y Doctorado en Ciencias en Estrategias para el Desarrollo Agrícola Regional por el Colegio de Postgraduados campus Puebla, cuenta con 15 años de experiencia en investigación, docencia y vinculación. Actualmente es profesora investigadora (posdoctorante) en El Colegio de Tlaxcala A.C. desarrolla proyectos multi, inter y transdisciplinarios abordando problemáticas socioeconómicas, culturales y ambientales del sector agrícola mediante estrategias integrales. Sus investigaciones se enfocan a circuitos cortos y mercados agroalimentarios, sustentabilidad, economía campesina, migración, género, relaciones familiares y soberanía alimentaria priorizando territorios rurales e indígenas. Ha formado estudiantes en licenciatura y posgrado del SNP, combinando excelencia académica con compromiso comunitario. Fomenta el acceso abierto a la ciencia y conocimiento mediante publicaciones de artículos arbitrados e indexados, talleres y eventos académicos nacionales e internacionales. Ha sido reconocida por la calidad y el impacto de mi labor con distinciones como EGRESADA DESTACADA UPPue 2024, SEP RECONOCE 2023, BECAS TESIS CONCYTEP 2022, INVESTIGADORA INVITADA AD HONOREM 2020 por la Universidad de Costa Rica y el GALARDÓN TALENTOS TECAYEHUATZIN 2017, por aportes a la agricultura, sociedad y desarrollo de la Sierra Nevada.

José Luis Carmona Silva, El Colegio de Tlaxcala, A.C. (COLTLAX)

Licenciado en Administración de Empresas por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Maestro en Desarrollo Regional y Doctor en Desarrollo Regional ambos por El Colegio de Tlaxcala A. C. Realizó estancia postdoctoral en 2014 y 2015 en El Colegio de Postgraduados Campus Puebla. Actualmente perteneciente al Sistema Nacional de Investigadoras e investigadores (SNII) Nivel 1. Mis principales líneas de investigación versan sobre Seguridad y Soberanía Alimentaria, Pobreza, y Campesinado, por lo que la investigación en circuitos cortos de agroalimentos locales saludables y de especialidad tienen una relación muy estrecha con estas líneas. Actualmente es profesor investigador de tiempo completo en El Colegio de Tlaxcala A. C., coordinador de la maestría en Desarrollo Regional perteneciente al Sistema Nacional de Posgrados (SNP) de la SECIHTI, docente en la Facultad de Administración de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), es asesor y evaluador del programa Verano de Investigación DELFIN, pertenece al Padrón de Investigadores de la Vicerrectoría de Investigación y Estudios de Posgrados (VIEP) de la BUAP.

Jose Roberto Xochipa-Morante, Colegio de Postgraduados, Campus Puebla

Ingeniero en Biotecnología por la Universidad Politécnica de Puebla y Maestro en Ciencias en Estrategias para el Desarrollo Agrícola Regional por el Colegio de Postgraduados Campus Puebla. Su trayectoria académica y de investigación se centra en el área de agricultura, específicamente en la línea de generación de conocimiento sobre desarrollo rural sostenible. Ha desarrollado estudios orientados a resolver problemáticas territoriales vinculadas al fortalecimiento de cadenas agroalimentarias, comercialización agrícola, valorización de productos con identidad biocultural y economía campesina. Su enfoque interdisciplinario combina herramientas biotecnológicas, metodológicas y criterios socioambientales para impulsar procesos sustentables e inclusivos en contextos rurales. Parte de su trabajo se ha enfocado en la revalorización del sector de bebidas fermentadas artesanales como el pulque y la cerveza artesanal, fortaleciendo su comercialización a través de estrategias territoriales y aprovechamiento de residuos agroindustriales. También, cuenta con experiencia el estudio de circuitos cortos de comercialización de maíces azules y frutos rojos aportando elementos clave para el análisis de los vínculos entre producción local, circuitos cortos, patrimonio agroalimentario y sostenibilidad con los actores sociales del territorio. Su labor busca fortalecer la economía rural desde un enfoque agroecológico y biotecnológico, con alto compromiso social y respeto a la diversidad cultural.

José Arturo Méndez Espinoza, Colegio de Postgraduados, Campus Puebla

José Arturo Méndez Espinoza es Economista y Maestro en Ciencias en Estrategias para el Desarrollo Agrícola Regional, y Doctor en Planificación Territorial y Desarrollo Regional por la Universidad de Barcelona, España. Sus líneas de investigación se centran en estrategias de reproducción social rurales y periurbanas, configuraciones rurales, desarrollo rural territorial, mercados tradicionales y cadenas agroalimentarias. Es Profesor investigador del Colegio de Postgraduados, Campus Puebla, y forma parte del Núcleo Académico de los Postgrados en Estrategias para el Desarrollo Agrícola Regional (Maestria y Doctorado en Ciencias) y del Postgrado en Gestión del Desarrollo Social (Maestría Profesionalizante). Cuenta con publicaciones en revistas nacionales e internacionales y participa activamente como árbitro y editor de artículos científicos. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnologías e Innovación (SECIHTI), Nivel 2.

Diana Hernández Rivera, Universidad Autónoma de Coahuila

Con una sólida trayectoria académica y profesional, la coautora del artículo “Tipificación de circuitos cortos de comercialización de agroalimentos locales, saludables y de especialidad de la Sierra Nevada Poblana” aporta el tratamiento estadístico y una visión integral al estudio, con 18 años de experiencia como docente de Matemáticas en el Instituto de Enseñanza Abierta de la Universidad Autónoma de Coahuila, combina su formación en Ingeniería Industrial, Matemática Educativa y un Doctorado en Enseñanza de las Matemáticas para abordar problemáticas educativas y sociales con enfoque analítico y pedagógico. Su participación activa en investigación se ha enfocado en la pedagogía, la motivación estudiantil y el análisis estadístico, habilidades que se reflejan en el enfoque metodológico del artículo, el cual busca clasificar y comprender los circuitos cortos de comercialización en zonas rurales. Ha presentado ponencias en foros nacionales e internacionales, ha formado parte de comités académicos y ha recibido reconocimientos como la Medalla "Miguel Ramos Arizpe" y el galardón “Mujer Universitaria 2023-2024”. La autora integra enfoques de inclusión, innovación educativa y análisis cuantitativo para aportar a la comprensión de sistemas alimentarios locales, destacando la importancia de modelos sostenibles, colaborativos y culturalmente pertinentes en el desarrollo rural y la comercialización de productos agroalimentarios.

José Sergio Escobedo Garrido, Colegio de Postgraduados, Campus Puebla

Licenciado en Economía por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, Maestro en Ciencias por el Colegio de Postgraduados y Doctor en Economía Internacional y Desarrollo por la Universidad Complutense de Madrid, donde alcanzó la mención Cum Laude Sobresaliente y la mención honorífica por Estudios Avanzados. Su tesis doctoral abordó la relación entre los sistemas agroalimentarios y la apertura comercial en el marco del TLCAN. Se desempeña como profesor investigador titular en el Colegio de Postgraduados, donde imparte cursos de posgrado, participa en la asesoría de estudiantes y colabora en su acompañamiento en proyectos de investigación. Es miembro activo de la Red de Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL‑México) y desarrolla su línea de investigación en el ámbito de los pequeños productores y sus organizaciones, con especial interés en el análisis de los sistemas agroalimentarios locales y su contribución al desarrollo territorial. Ha abordado diversos temas ligados al fortalecimiento de las comunidades rurales y los sistemas agroalimentarios locales. Sus publicaciones recientes destacan el análisis de experiencias de encadenamiento en el sistema agroalimentario Maíz‑Masa‑Tortilla en la región centro de Puebla, así como el estudio de la participación social comunitaria en las cadenas de valor del maíz azul en la Sierra Nevada de Puebla. También ha abordado la comercialización de productos estratégicos para la economía. Asimismo, en un capítulo de libro de 2023, analizó el papel de la organización comunitaria en el medio rural como ruta hacia el desarrollo local.

Antonio Macías López, Colegio de Postgraduados, Campus Puebla

Doctor en Filosofía en Educación y Extensión Agrícolas con especialización en Tecnología y Cambio Social por Iowa State University, Ames, Iowa, EE. UU. (1987-1990), donde también obtuvo la Maestría en Planeación Regional y de la Comunidad (1982-1984). Licenciado en Ciencia Política y Administración Pública por la UNAM. Profesor-Investigador en el Colegio de Postgraduados en Ciencias Agrícolas desde 1978, con más de cuatro décadas de trayectoria en docencia, investigación, vinculación y formación de profesionales en desarrollo rural. Ha impartido cursos en metodología de la investigación, gestión agropecuaria, comercialización agroalimentaria, diseño de proyectos rurales, circuitos cortos de comercialización y creación de marca. Su experiencia internacional en evaluación, capacitación y consultoría se ha desarrollado en México y países de Centroamérica como Honduras, Costa Rica, Guatemala, Nicaragua y República Dominicana. Posee competencias destacadas en planeación estratégica, educación en contextos rurales desfavorecidos, evaluación curricular y comercialización territorial. Sus investigaciones más recientes aportan estrategias para el fortalecimiento de circuitos cortos en regiones como la Sierra Nevada Poblana, integrando enfoques organizativos, métodos cuantitativos y perspectiva de desarrollo económico local. Su experiencia en la formación de redes productivas comunitarias refuerza la relevancia y aplicabilidad social de su trabajo, contribuyendo a la construcción de modelos sostenibles de comercialización agroalimentaria.

Oliver Taype Landeo, Universidad Nacional Autónoma de Tayacaja Daniel Hernández Morillo

Ingeniero Agroindustrial y Maestro en Agronegocios y Comercio Internacional por la Universidad Nacional de Huancavelica (Perú), donde actualmente realiza el Doctorado en Ciencias Agropecuarias. Sus líneas de investigación se centran en tecnología agroindustrial, inocuidad y seguridad alimentaria. Ha desarrollado estudios aplicados sobre agronegocios y circuitos cortos de comercialización vinculados a cultivos andinos como el maíz morado (raza Kculli) y las berries. En el caso del maíz morado, ha analizado el potencial bioactivo de sus antocianinas, ampliamente consumido en bebidas y platillos tradicionales como la chicha, la mazamorra y los tamales. Asimismo, ha documentado las prácticas agrícolas y el impacto del uso de agroquímicos en zonas rurales de Lima, Arequipa, Cajamarca y Huánuco. En cuanto a las berries, también desarrolla estudios por la creciente importancia en los mercados internacionales atribuida a sus propiedades nutracéuticas. La experiencia comparativa entre sistemas agroalimentarios de Perú y México ha permitido establecer paralelismos entre las condiciones agroecológicas de la región andina de Perú y la Sierra Nevada de Puebla contribuyendo al análisis de las estrategias campesinas de comercialización en territorios con alta diversidad ecológica y biocultural.

Citas

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Publicado

2026-03-25

Cómo citar

Xochipa-Morante, R. C., Carmona Silva, J. L., Xochipa-Morante, J. R., Méndez Espinoza, J. A., Hernández Rivera, D., Escobedo Garrido, J. S., Macías López, A., & Taype Landeo, O. (2026). Tipificación de circuitos cortos de comercialización de agroalimentos locales, saludables y de especialidad de la Sierra Nevada Poblana. Agricultura, Sociedad Y Desarrollo, 23(2). https://doi.org/10.22231/asyd.v23i2.1787

Número

Vol. 23 Núm. 2 (2026): Agricultura, Sociedad y Desarrollo

Sección

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Derechos de autor 2026 Reyna Concepción Xochipa-Morante, José Luis Carmona Silva, Jose Roberto Xochipa-Morante, José Arturo Méndez Espinoza, Diana Hernández Rivera, José Sergio Escobedo Garrido, Antonio Macías López, Oliver Taype Landeo

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