Análisis del sistema de producción de amaranto en Huixcazdhá, Hidalgo, México.
DOI:
https://doi.org/10.22231/asyd.v22i1.1681Palabras clave:
Comercialización, producción, rentabilidadResumen
El objetivo de la presente investigación, fue analizar el sistema productivo de amaranto en la comunidad de Huixcazdhá, Hidalgo, México, así como identificar el papel que juega este cultivo en la vida cotidiana de los productores. Se diseñó y aplicó una encuesta dirigida a 20 productores, de un total de 25, que habitan en la comunidad. Su edad, varía entre 30 y 58 años, con un promedio de 44 años. Del total de entrevistados, 66%, fueron del sexo masculino y todos dijeron ser jefes de familia; 34%, eran del sexo femenino y solo algunas, eran jefas de familias. Los entrevistados, comentaron que ellos cultivan amaranto, maíz y frijol en sus terrenos y en terrenos que prestan las organizaciones: “San Miguel de Proyectos Agropecuarios, S.P.R. de R.S” y “Asociación Civil Utopía Huixcazdhá”. La superficie máxima prestada, es de dos hectáreas y tienen el compromiso de sembrar al menos, media de amaranto y vender la cosecha a las empresas. Estas empresas, favorecen la presencia del amaranto en la comunidad. Se encontró una rentabilidad negativa del cultivo, sin embargo, los productores, no han considerado dejarlo de sembrar, ya que perderían la oportunidad de sembrar las dos hectáreas que se les prestan y han optado, por incrementar las innovaciones en el sistema de producción, la comercialización y el consumo del grano.
Citas
Ali A, Beshir A, Rahut D. 2020. Adoption and impact of the maize hybrid on livelihood of the maize growers: Some policy insights from Pakistan. Scientifica. 2020(5959868). 1-8. https://doi.org/10.1155/2020/5959868. DOI: https://doi.org/10.1155/2020/5959868
Ayala AV, Escobedo D, Cortés L, Espitia E. 2012. El cultivo de amaranto en México, descripción de la cadena, implicaciones y retos. En: Amaranto: Ciencia y Tecnología. Espitia E. Ed. Libro científico núm. 2. Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas y Forestales: México; pp: 315-330.
Ayala AV, Rivas P, Cortés L, De la O M, Escobedo D, Espitia E. 2014. La rentabilidad del cultivo de Amaranto (Amaranthus spp.) en la región centro de México. Ciencia ergo-sum. 21(1). 47-54. https://cienciaergosum.uaemex.mx/article/view/7749.
Ayala AV, Espitia E, Rivas P, Almaguer G, Preciado P. 2016. Análisis del sistema productivo de amaranto en Temoac, Morelos, México. Ciencia ergo-sum. 23(1). 49-57. https://cienciaergo-sum.uaemex.mx/article/view/8113.
Bale JR, Kauffman CS. 1992. Special issue on grain amaranth: New potential for an old crop. Food Reviews International. (8). 1-190. https://www.tandfonline.com/toc/lfri20/8/1. DOI: https://doi.org/10.1080/87559129209540927
Caiced JC, Puyol JL, López MC, Ibáñez SS. 2020. Adaptabilidad en el sistema de producción agrícola: Una mirada desde los productos alternativos sostenibles. Revista de Ciencias Sociales. 26(4). 308-327. https://doi.org/10.31876/rcs.v26i4.34665. DOI: https://doi.org/10.31876/rcs.v26i4.34665
Casas A, Valiente-Banuet A, Viveros JL, Caballero J, Cortés L, Dávila P, Lira R, Rodríguez I. 2001. Plant resources of the Tehuacán-Cuicatlán Valley, Mexico. Economic Botany. 55. 129- 166. https://doi.org/10.1007/BF02864551. DOI: https://doi.org/10.1007/BF02864551
Corona NA, Jaramillo JL, Manzo F, Cervantes J. 2019. Percepción, opinión y actitud de los productores de amaranto en torno a procesos de agregación de valor en el municipio de Tochimilco, Puebla. Estudios sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional. 29 (54). 2-26. https://doi.org/10.24836/es.v29i54.824. DOI: https://doi.org/10.24836/es.v29i54.824
Das S. 2016. Amaranthus: A promising crop of future, 1ª ed.; Springer: Singapore; https://doi.org/10.1007/978-981-10-1469-7. 208 p. DOI: https://doi.org/10.1007/978-981-10-1469-7
Daya P. 2021. Nuevas variedades de cultivo mejoran el rendimiento del tomate y la soja en Cuba. Organismo Internacional de Energía Atómica (IAEA). https://www.iaea.org/es/newscenter/news/nuevas-variedades-de-cultivo-mejoran-el-rendimiento-del-tomate-y-la-soja-en-cuba
Escalante MC. 2011. Rescate y revaloración del cultivo del amaranto. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA): México. 89 p.
Espinosa A, Sierra M, Gómez N. 2002. Producción y tecnología de semillas mejoradas de maíz por el INIFAP en el escenario sin la PRONASE. Agronomía Mesoamericana. 14(1). 117-121. https://www.researchgate.net/publication/26507417_Produccion_y_tecnologia_de_semillas_mejoradas_de_maiz_por_el_INIFAP_en_el_escenario_sin_la_PRONASE. DOI: https://doi.org/10.15517/am.v14i1.11998
Espitia E, Sesma LF, Valverde, MG, González L, Escobedo D, Aguilar MJ. 2021. Tiene el amaranto el potencial agronómico para ser un fenómeno mundial como la quinua. Revista Mexicana De Ciencias Agrícolas. 12(8). 1459-1471. https://doi.org/10.29312/remexca.v12i8.2897. DOI: https://doi.org/10.29312/remexca.v12i8.2897
Espitia E, Lozano A, Aguilar MJ, Valver MG, González L, Martínez E. 2023. Evaluación de la capacidad de reventado de genotipos de amaranto y parámetros genéticos. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas. 14(6). e3429. https://doi.org/10.29312/remexca.v14i6.3429. DOI: https://doi.org/10.29312/remexca.v14i6.3429
FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura). 2012. El estado mundial de la agricultura y la alimentación. FAO: Roma, Italia; https://www.fao.org/4/i3028s/i3028s.pdf. 179 p.
FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura). 2017. El estado mundial de la agricultura y la alimentación: Aprovechar los sistemas alimentarios para lograr una transformación rural inclusiva. FAO: Roma, Italia; https://openknowledge. fao.org/server/api/core/bitstreams/eba0d9b5-3dac-4cb0-b6dc-1262dda3e07e/content. 178 p.
Gaither N, Frazier G. 2000. Administration, production and operations, 8ª ed.; Cengage Learning Latin. https://www.academia.edu/31861739/Administracion_de_Produccion_y_Operaciones_Norman_Gaither_y_Greg_Frazier. 846 p.
Gobierno del Estado de Hidalgo. 2010. Enciclopedia de los Municipios del Estado de Hidalgo, Huichapan. Sistema Integral de Información del Estado de Hidalgo. Secretaría de Planeación Desarrollo Regional y Metropolitano: Pachuca de Soto Hidalgo, México; http://docen-cia.uaeh.edu.mx/estudios-pertinencia/docs/hidalgo-municipios/Huichapan-Enciclopedia-De-Los-Municipios.pdf. 16 p.
Hall M. 2001. Compendio. Sistemas de producción agropecuaria y pobreza: Cómo mejorar los medios de subsistencia de los pequeños agricultores en un mundo cambiante. FAO y Banco Mundial: Roma, Italia; http://www.fao.org/3/ac349s/AC349s00.htm#TopOfPage
Huerta JA, Barba AP. 2012. Caracterización bioquímica y estructural de las proteínas de reserva del amaranto. In: Amaranto: Ciencia y Tecnología, 1ra ed.; Espitia E. Ed. INIFAP/SINAREFI: México; pp: 293-302.
Huerta JA, Maldonado E, Barba RAP. 2012. Amaranto: propiedades benéficas para la salud. In: Amaranto: ciencia y tecnología, 1ra ed.; Espitia E. Ed. INIFAP/SINAREFI: México; pp: 303-312.
Krugman P, Wells R. 2006. Introducción a la economía: microeconomía. Reverté S.A.: Barcelona, España; 626 p.
Matías G, Hernández BR, Peña V, Torres NG, Espinoza VA, Ramírez L. 2018 Usos actuales y potenciales del Amaranto (Amaranthus spp.). Journal of Negative & No Positive Results. 3(6). 423-436. https://doi.org/10.19230/jonnpr.2410.
Morales JC, Vázquez N, Bressani R. 2009. El amaranto. Características físicas, químicas, toxico-lógicas y funcionales y aporte nutricional, 1a ed.; Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición: México, D.F. 269 p.
Paredes O, Valverde ME. 2006. Los recursos nutracéuticos y medicinales que Mesoamérica le ha dado al mundo. CINVESTAV. 25(3). 65-73.
Parra FI, Délano JP. 2012. Uso de bacterias promotoras de crecimiento vegetal para aumentar la productividad de amaranto de grano. In: Amaranto: ciencia y tecnología, 1ra ed.; Espitia E. Ed. INIFAP/SINAREFI: México; pp: 113-127.
Rojas R. 2002. Guía para realizar investigaciones sociales. Plaza y Valdés: México. 437 p.
SADER (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural). 2020. Amaranto, un cultivo ancestral y de alto valor nutricional, https://www.gob.mx/agricultura/articulos/amaranto-un-cultivo-ancestral-y-de-alto-valor-nutricional?idiom=es.
Santacruz EE. 2011. El amaranto en el estado de Morelos, México; caracterización de su eslabón primario. Observatorio de la Economía Latinoamericana. 145(1). https://ideas.repec.org/a/erv/observ/y2011i1451.html.
Samuelson PA, Nordhaus WD. 2009. Economía, 19na ed. McGraw-Hill: Madrid, España; Sauer JD. 1993. Historical geography of crop plants: a select roster. CRC Press: Boca Ratón, FL, USA.; https://doi.org/10.1201/9780203751909. 320 p. DOI: https://doi.org/10.1201/9780203751909
SIAP (Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera). 2022. Estadística de Producción Agrícola. http://infosiap.siap.gob.mx/gobmx/datosAbiertos.php.
Slack SC, Chamber CH, Harrison AH. 1999. Administration de Operations, 1a ed.; Company Editorial Continental: México; 864 p.
Valverde MG, Espitia E, Sesma LF, González L, Rivas P, Escobedo D, Ayala AV. 2018. Evaluación de variedades de amaranto en los valles altos del centro de México. In: Primer Congreso Mundial del Amaranto, 10-12 de octubre, Cholula Puebla, México, pp: 26-29.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2025 Alma Velia Ayala-Garay, Eduardo Espitia Rangel, Esmeralda Marín Vázquez, Gustavo Almaguer Vargas

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
Los autores/as que publiquen en esta revista aceptan las siguientes condiciones:
- Los autores/as conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación, con el trabajo registrado con la licencia de atribución de Creative Commons, que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
- Los autores/as pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (p. ej., incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.
- Se permite y recomienda a los autores/as a publicar su trabajo en Internet (por ejemplo en páginas institucionales o personales) antes y durante el proceso de revisión y publicación, ya que puede conducir a intercambios productivos y a una mayor y más rápida difusión del trabajo publicado (vea The Effect of Open Access).