Factores que determinan el consumo de sustitutos de leche bovina del municipio de Texcoco, Estado de México

Fabiola Ramírez Cordero; José Saturnino Mora Flores; José Alberto García Salazar; Omar Hernández Mendo; Esteban Valtierra Pacheco

doi:10.22231/asyd.v23i3.1805

Autores/as

Fabiola Ramírez Cordero Colegio de Postgraduados- Campus Montecillo
José Saturnino Mora Flores Colegio de Postgraduados Campus Montecillos
José Alberto García Salazar Colegio de Postgraduados Campus Montecillos
Omar Hernández Mendo Colegio de Postgraduados Campus Montecillos
Esteban Valtierra Pacheco

DOI:

https://doi.org/10.22231/asyd.v23i3.1805

Palabras clave:

bebidas vegetales, consumidor, escolaridad, Logit, Probit

Resumen

Los sustitutos de leche bovina, mejor conocidos como leches vegetales, pero que en realidad no son leche, han incrementado su consumo en los años recientes. El objetivo de este estudio, fue conocer los factores que determinan el consumo de sustitutos de leche bovina en el municipio de Texcoco, Estado de México. La metodología que se utilizó, fue una encuesta de 400 cuestionarios a los consumidores, con la información recabada, se realizaron dos modelos estadísticos, uno de regresión logística (Logit) y otro de regresión probabilística (Probit), para la predicción de la probabilidad de consumo de sustitutos de leche. Los resultados manifestaron que las variables que condicionan la probabilidad de consumo de sustitutos de leche, son el género masculino, la escolaridad y el ingreso familiar de los consumidores, cuyos coeficientes en el modelo logit, fueron de -0.79955, 0.39400 y 0.51688, respectivamente. Se concluyó que el consumo de los sustitutos de leche bovina en el municipio de Texcoco, depende principalmente del nivel de ingresos de las familias y de la escolaridad, y que el precio, pesé a ser una variable importante en el consumo, no es un factor que influya en su decisión compra, al menos para la población muestra de este estudio.

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